• Agroalimentaire  
• Biologie  
• Chimie / Biochimie

• Energie  
• Génie des procédés

• Environnement
• Nutrition-Santé

Génie des Procédés, Technologie et Qualité des produits (Abattage - Découpe - Transformation des viandes et charcuteries, salaisons) :

assistances technologiques en entreprise / audits / accident de fabrication, mise au point de produits, évaluation/optimisation des procédés, mise au point / automatisation de d’équipement, évaluation technologique d’ingrédients, d’additifs et de packaging

Hygiène et Sécurité Sanitaire :

détermination DLC/DLUO, challenge test, appuis techniques/audits, caractérisation de l’écologie microbienne des produits, évaluation des procédés de décontamination

Environnement :

mesure de l’empreinte environnementale (bilan carbone, ACV), construction de l’affichage environnemental, valorisation / traitement des coproduits, études des performances énergétiques, dossiers réglementaires

Nutrition-Santé :

appui technique, audit, caractérisation nutritionnelle, positionnement concurrentiel de produits ou d’ingrédients nutritionnels

Technico-économie :

étude de marché, organisation filière, stratégie, performance entreprises et process

Pré-ingénierie :

études de faisabilité, assistance à maîtrise d’ouvrage, ingénierie de projet, mise à niveau de plan

• Développement de nouveaux procédés (nouvelles technologies de cuisson, cuisson ohmique, Osmofood©, pilotage automatique de séchage, développement d’un procédé d’amélioration de la qualité microbiologique des carcasses)  
• Mise au point de prototypes et de démonstrateurs industriels (ex. : machine à brochette mécanique…)
• Charcuterie industrielle : optimisation du barème de cuisson de jambons cuits
• Développement de systèmes mécanisés-robotisés du désossage et de la découpe des animaux de boucherie
• Mise au point et adaptation des produits (viandes séchées, produits élaborés, uvci, viandes précuites…)
• Etude d’adéquation de l’équipement d’abattage
• Comportement des salmonelles au cours du procédé de fabrication et de la conservation des saucissons secs de ménage

• Faisabilité technico-éco pour le traitement des co-produits animaux par incinération in situ avec récupération d’énergie
• Mise au point d’une méthodologie de mesure et de calcul de la valeur cuisatrice nutritionnelle pour la maîtrise des cuissons des viandes
• Mesures et analyse des performances énergétiques des opérations unitaires industrielles de l’ensemble des filières viandes